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Ausrüstung Großes Glas (1-2 Liter) mit weiter Öffnung, oder Gärtopf Scharfes Messer oder Gemüsehobel Große Schüssel zum Massieren Stampfer (oder Faust) Gewicht zum Beschweren (Glasgewicht, kleines Glas mit Wasser, oder sauberer Stein) Küchenwaage Sauerkraut selber machen: Die 5 Schritte Schritt 1: Kohl vorbereiten Äußere Blätter entfernen und aufbewahren (für später als Abdeckung) Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden In feine Streifen schneiden (2-3mm) – je feiner, desto schneller die Fermentation Kohl wiegen → Salzgehalt berechnen (Kohlgewicht × 0,02) Schritt 2: Salzen und Massieren Kohl in eine große Schüssel geben Salz gleichmäßig darüber verteilen 5-10 Minuten kräftig massieren – mit beiden Händen kneten, drücken, quetschen Der Kohl wird weich und gibt Flüssigkeit ab (Lake) Fertig, wenn am Boden der Schüssel reichlich Lake steht ✅ So soll es aussehen: Nach dem Massieren sollte der Kohl glänzend und feucht sein
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Meine 5 besten Tipps, wie dir mein Kräuterbutter-Rezept ganz einfach gelingt Ich habe hier mal alle Tipps gesammelt, mit denen meine selbstgemachte Kräuterbutter richtig schön cremig und aromatisch wird
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